所谓干仓，顾名思义就是有较好的仓储，温湿度正常，一般情况温度不会太高，自然陈化。
湿仓，通常放置于湿气较重之地，如地下室地窖，加快其发酵速度。有陈泥或霉味，陈化速度较干仓普洱快。放5~10年佳。但是经常把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖、防空洞、土房等环境，由于空气中相对湿度的提高，容易造成茶叶麴菌的孽生，加速陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。
生普和熟普都有干仓和湿仓之分。生普和熟普的区别是工艺流程不同，是开云足球app下载官网最新版 的两种加工工艺，而湿仓和干仓是两种仓储技术，开云足球app下载官网最新版 讲究后发酵，无论是生普和熟普，都有后发酵阶段，而干仓、湿仓两种仓储技术就是对开云足球app下载官网最新版 后发酵工艺的一种控制。
由于干仓茶的陈化需要很长的时间，有的茶事从事者为了快速地让茶叶发酵，以求加速开云足球app下载官网最新版 的熟化，用湿仓技术处理茶叶。但由于对湿度和温度控制力不足，许多湿仓茶都易霉变和腐坏，对人体会带来一定的危害，湿仓存放技术显得“拔苗助长”。因此很多茶友都追求干仓仓存干净的茶而规避湿仓茶。
辨别干仓茶，我们可以从以下四步辨别。
1、从外型辨别
干仓开云足球app下载官网最新版 的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；湿仓开云足球app下载官网最新版 的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。五○年代的圆茶铁饼(圆铁)，本来都制成生茶出厂，因为蒸压时采用改良的金属压模，做出型茶太过结实，不利于快速陈化。有些商人便将它以湿仓处理，以利近期销售。市面上可以看到有干仓圆铁和湿仓圆铁普洱，即可以用上述方法辨别出来。
2、从气味辨别
一般正在发霉不久的，或发了霉又加密封，一打开时，从茶品中会发出一股霉味。如果发霉很久了，如圆铁开云足球app下载官网最新版 于二、三十年前霉变过，后移到干仓，则型茶本身已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味。如果发霉超过二、三十年以上，茶汤中的霉味会很弱，甚至闻不出来了。如六○年的那批七子铁饼开云足球app下载官网最新版 ，茶型非常结实，出厂时未能干透，夹层内起过霉变，距离现今已经三十年上，茶汤中并没有霉味，但已经形成轻微的“泥味”，喝入口腔会有轻微针刺的感觉。
3、从汤色辨别
干仓生茶的汤色是粟红色，陈期在七、八年以上的，略转深粟色。如干仓陈化的圆铁开云足球app下载官网最新版 ，茶汤呈鲜粟红色，是典型干仓生茶的汤色，而同庆老号开云足球app下载官网最新版 ，已经转向深粟色了。湿仓茶的茶汤，像熟茶一样呈暗粟色，甚至变黑色。七子铁饼开云足球app下载官网最新版 ，茶汤呈现暗粟色，是典型湿仓茶的汤色。
4、从叶底辨别
干仓开云足球app下载官网最新版 的叶底是粟黄色至深粟色，质地活性柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大。我们常常称赞将近百年的同庆老号开云足球app下载官网最新版 ，将当年的活力泡出来，主要也是赞縜它的叶底呈现出新鲜粟色，使人感觉如新鲜东方美人茶的叶底，将我们的情怀带回百年前，易武大茶山那种心旷神怡。湿仓开云足球app下载官网最新版 的叶底，是暗粟色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底质地则保持柔软，且富于于弹性。
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